ふだん着＊信州伊那谷

料理

素材の旨味を生かした創作家庭料理をお楽しみください。

　日本の家庭料理。マクロビオティックや雑穀、重ね蒸しや低温蒸し等少しずつ取り入れた創作料理。こだわりは調味料。気の満ちた料理は食べた人を元気にします。

天ぷら	高野豆腐のオランダ煮
高野豆腐の中華風煮物	高野豆腐と人参のフライ
地粉を使う天ぷらは塩のみで野菜のおいしさが引き出されます。長野県の凍り豆腐の生産は全国の9割をしめます。凍り豆腐は低カロリー高タンパクの食品。おいしく食べる方法を紹介します。
マツタケの吸い物	マツタケご飯
里山を入札して松茸が採れるようになりました。宿泊していただいた方には、普通料金でお出ししています。
野草料理	クルミ和え
雑穀もちあわのグラタン	大豆味噌の和え物
レンコンの低温蒸し	ニンジンの低温蒸し
さくらシメジの和え物	コウタケの煮物
ヨモギ団子	しょうがもち