稲核菜のある風景　その２　〜漬物編・収穫を前に〜（２００６．１１．２６）

信州の冬と言えば、漬物は欠かすことが出来ません。１１月下旬ともなると、漬け込みの季節を迎えます。
上がりや周辺でも、安曇村稲核（いねこき）地区特産の「稲核菜」の漬け込みが始まりました。
今年の種まきの時季から、成長していく様子を御覧下さい。

　　　　　〜稲核菜とは〜
　　　　　野沢菜に比べ、繊維質が多くちょっと固い感じを受けます。でも、噛めば噛む程味が出るという感じです。
　　　　　一方、カブの方は赤紫の独特の色を持ち、野沢菜と異なって食べる事が出来ます。
　　　　　カブも漬け込みをします。
　　　　　稲核地区では、野沢菜との雑種が出来ないように配慮しながら、稲核菜の原種が守られ続けています。

２００６．８．３１ 例年通りの時季に種まきを行いました。	土をかぶせます。
水を撒いて完了。	２００６．９．３ 無事発芽しました。

２００６．９．１０ 手前側の畝が、稲核菜、奥は大根です。	２００６．９．２０ 元気に育っています。
２００６．１０．４ その後も順調です。	２００６．１０．１８ 今年はかなり大きく育っています。

２００６．１１．５ 周りの紅葉がだいぶ良くなって来ました。	２００６．１１．１３ 良い霜が降りました。ホッとしています。後は収穫を待つのみ。