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野沢温泉村が湯の郷どぶろく特区（構造改革特区）を取得。
民宿山ぼうしは濁酒（どぶろく）の製造許可を受け、 米から全て手作りにて、ご宿泊のお客様に どぶろく‘嘉太郎’を 提供させて頂いています！ ※どぶろくって？？ どぶろく（濁酒）とは、蒸米と米麹と水に酵母を加えて作る酒。 濁り酒ともいわれるが、清酒メーカーが販売している濁り酒は通常の醪をあらごしするなど必ず濾過などの工程が入るので、別物。 |
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自家製野沢コシヒカリ！
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まずは田植え
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稲刈り
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自家米を一昼夜ほとばす
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蒸し器にて蒸す
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こうじの出来上がり！
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保温庫で43時間
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蒸米をさまし、こうじ菌の種付け
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よーくほぐす
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仕込み水は銘水六軒清水
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蒸米+清水+こうじ+清酒酵母
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野沢温泉 民宿山ぼうし
どぶろく‘嘉太郎’誕生！ |
仕込み完了！！
10日程で飲める |
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野沢温泉 民宿山ぼうし 自家製食材、郷土料理中心のボリュームたっぷりな
全て手作りのお食事と共にどぶろく‘嘉太郎’を味わってください！（写真は約4名様分） |
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