オレンジスフレ

		材料　オレンジ　6 　　　卵黄　4 　　　砂糖　120ｇ 　　　小麦粉　40ｇ 　　　コーンスターチ　40ｇ	卵白　　300ｇ 砂糖　　 40ｇ

	オレンジは上がフタになるように切る。 中身を取り出し。皮の中はバターをぬっておく。 中身は絞ってジュース500ccを取る。足りないぶんはオレンジジュースをたしておく。キャスロールにいれ、火にかける。 卵黄4、砂糖120ｇをボールにいれ、泡立て器で混ぜる。小麦粉とコーンスターチを加えてよく混ぜる。 少しずつ、上のボールの中に温めたオレンジジュースを混ぜながらたしていく。 キャスロールに戻し、火の上で10分ほど、しっかり強く混ぜる。 卵白をよく泡立てる。砂糖40ｇを加えて、かたくなるまでしっかり泡立てる。 最初のクリームにメレンゲを少し加えよくなじむように混ぜる。 残りのメレンゲを加え、木のスパチュールでつぶさないように混ぜる。 できたクリームを絞り袋にいれて、オレンジの皮の中にちょうど上まで、一気に絞り出す。型にいれてもいい。 160℃のオーブンで20分 できたら紛糖をふる。