手間ひま掛けてリンゴを育てることを通じで、協調性・責任感を養うことを目的に、50年以上も続けています。

◆リンゴハンバーグ

1）タマネギはみじん切り。

2）食パンは牛乳に浸し、固くしぼってほぐしておく。

3）リンゴ1個は飾り用として芯をくり抜き、7mmくらいの厚さの輪切りにしたものを4切れ作り、バターでソテーする。

4）もう1個のりんごは皮を剥き、1cm角に切っておく。

5）鍋にバターを熱し、タマネギを炒める。

6）さらに、1cm角に切ったリンゴを全部入れて炒める。

7）しんなりしてきたらボウルにあけ、冷ましておく。

8）7）がある程度冷めたら、2）と豚ひき肉、卵、塩・コショウを粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

9）形を整えて小麦粉をつけ、生地の中央はへこませる。

10）フライパンにバターを溶かし、始めは強火で、表面の焦げ目がついたら弱火にする。時々鍋をゆすって焼き、表面に肉汁が浮いてきたら、裏返して焼く。

11）ソースは、トマトケチャップとウスターソースを混ぜ、ひと煮立ちさせたものを盛り付けの器にしき、その上にハンバーグをのせ、上にソテーしたリンゴをのせる。

12）ブロッコリーは塩茹でし、ふかし芋を添えれば出来上がり。

皮を捨ててしまいがちですが、とてももったいなのです。

＜ツヤの秘密＞
リンゴのツヤはワックスではなく、リンゴの中から出てきた脂肪酸の一つです。リンゴが熟している証拠のようなものです。さらに、皮にはいろいろな栄養素も含まれているのです。

◆皮の利用法

◆タルトタタン

リンゴ（紅玉）・・・・3〜4個大きさによる
市販のパイ生地・・・・1枚
バター・・・・・・・・20g
グラニュー糖・・・・・大2＋1/2
フライパン・・直径24cm
お皿・・・・・直径21cm（途中で使うもの）

2）火に掛ける前にフライパンにバターをたっぷりのばし、グラニュー糖をその上から振りかける。

3）リンゴを2）に、同じ向きに隙間を作らないように敷き詰める。

4）中火に掛けバターが溶けてジクジクいい出したら、フタを閉める。

5）フタの縁から湯気が出てきたらフタをはずし、水分を飛ばす。

6）上から押さえても蒸気が出てこなければ、底がカラメル状になっているので、ひとまずお皿に取り出す。
※そのお皿にアルミ箔を巻いておくと、後でフライパンに戻し易い。

7）市販のパイ生地は半解凍させ、そのままフライパンに入れる。

8）生地が透き通ってきて、そこの面がキツネ色になったら裏返して両面焼く。

9）お皿のリンゴを戻しいれ、少し落ち着かせたら完成。

◆リンゴ入り紅茶

リンゴの皮を入れたポットに紅茶の葉を入れ、お湯を注ぐ。
約5〜10分抽出する。